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　　雞肉因其口味溫和、肉質(zhì)細膩，幾乎適合世界上任何一種烹調(diào)法，每個飲食體系都有無數(shù)用雞肉做出的美味菜肴，雞肉是廚師的靈感來源。

　　自古以來，關(guān)于雞和雞蛋的菜肴眾多，當真是世界各國人民生活中不可或缺的一部分。比如外國人最喜歡的中國名菜，首推“宮保雞丁”。四川名菜“辣子雞丁”“口水雞”，新疆名菜“大盤雞”，還有叫花雞、花雕雞、三杯雞……為中國飲食文化留下了濃墨重彩的一筆。而西紅柿炒雞蛋，已成為中國南北皆宜、老少通吃、最為家常的一道菜。學(xué)做中國菜，往往先從這道菜做起，據(jù)說是因為這道菜具有幾大神奇的功能和效果。

　　別小看這一道西紅柿炒雞蛋，它的流行也有一定的必然。營養(yǎng)專家表示，因為西紅柿含有豐富的番茄紅素，含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病發(fā)作。而雞蛋在溫度適宜的情況下，不必從外界補充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。因此，雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補的最佳菜肴之一，還具有健腦抗衰老的作用。