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米漿餜是清流的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，由于它可逐層剝離，形似糕點，故又稱千層糕。

米漿餜的制作講究一定的技巧，主要有原料、時間、火候、配料四個要素。

先將精選的優(yōu)質(zhì)大米浸透，磨成細(xì)膩的米漿，然后用大火將鍋里水燒開，將米漿均勻倒入墊有白布的蒸籠，薄薄的一層，放入鍋內(nèi)蒸熟。蒸熟一層后，再添上一層等量的米漿，可蒸至二十幾層。蒸好一盤的米漿餜約需三小時。爐火的火候也要把握恰當(dāng)。這樣蒸好的米漿層次分明，可逐層剝離。

食時切成小方塊，蘸以事先準(zhǔn)備好的蔥、醬、碎辣椒、姜等混合做成的調(diào)料，還可以個人口味變換調(diào)料，吃起來口味香醇、滑爽且不覺膩，別有情趣。

米漿餜風(fēng)味獨特，每天都有人街頭叫賣。旅外親人回鄉(xiāng)時總要嘗上一口家鄉(xiāng)的米漿餜，以了卻心中的思鄉(xiāng)情結(jié)。（曾嫦姍）