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羊是食草動物，因而羊肉是一種含有優(yōu)良品質(zhì)的無公害蛋白食品，它的肌肉纖維柔軟，細(xì)嫩多汁，脂肪含量低，膽固醇含量少，營養(yǎng)豐富，含有20多種人體營養(yǎng)必需的氨基酸。其中：精氨酸、組氨酸、色氨酸和酪氨酸以及鈣鐵含量比豬肉、牛肉、雞肉都高。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：羊肉性味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾之食品，有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽、生肌健力、抵御風(fēng)寒之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：由于羊肉鈣、鐵含量高，因此對肺部疾病，如肺結(jié)核、氣管炎、肺氣腫、哮喘和貧血，產(chǎn)后氣血兩虛，久病體弱，體瘦畏寒，腹部冷痛，營養(yǎng)不良，腰膝酸軟等諸病均有很大裨益。因此，人們總結(jié)羊肉有五大益處：一是營養(yǎng)；二是御寒；三是補(bǔ)虛；四是防病；五是治病。常吃多吃羊肉，可以提高人們的身體素質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力。

白斬羊肉

羊肉不但有上述優(yōu)點(diǎn)和益處，現(xiàn)代科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)：羊肉含有一種被稱為“CLA”的脂肪酸，它是一種抗癌物質(zhì)，通過“CLA”的作用，可以抑制癌細(xì)胞的生長，它對治療皮膚癌、結(jié)腸癌以及乳腺癌有著明顯效果。同時，羊肉又是營養(yǎng)“瘦身”的最佳肉食品。因為羊肉脂肪熔點(diǎn)高，熔點(diǎn)為47度，而人的體溫不到38度，人體內(nèi)的溫度達(dá)不到羊肉脂肪熔點(diǎn)溫度，因此其脂肪不會被吸收。此外，羊肚、羊心、羊腎、羊血、羊腸、羊胸、羊睪丸、羊鞭等分別都含有豐富的營養(yǎng)成份，均可作為食療、食補(bǔ)的佳品。因而，當(dāng)?shù)厝顺Ｕf：“要想健康長壽，常吃好的羊肉。”

紅燒羊腿

清流縣具有豐富的天然牧草資源。近幾年來，大力發(fā)展種養(yǎng)業(yè)，養(yǎng)羊逐步成為該縣的一個重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，全縣肉羊養(yǎng)殖量逐年增長,今年達(dá)5.5萬頭。該縣在做大養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)的同時，積極鼓勵和扶持發(fā)展羊肉加工，如今，羊肉系列以其獨(dú)有的配方，已成為該縣風(fēng)味小吃的一大特色。不僅在本縣盛行，而且跨出縣界，逐步走向各地。在省內(nèi)不少地方和北京、上海等地都可看到“清流羊肉館”的招牌。

羊肉串

羊肉的烹調(diào)方法很多，可蒸、煮、炒、熏、燉、煨、涮、拌等。按照羊肉的食療、食補(bǔ)功能，目前清流羊肉系列產(chǎn)品主要有：天麻燉羊頭、藥膳燉羊骨、白切羊肉、椒鹽羊蹄、醬味羊肝、滑炒羊肚、咖哩羊排、羊肉串、手抓羊肉、羊肉兜湯、羊肉水餃、羊肉烊豆腐、紅燒羊肉、湯白羊肉等，讓你吃后絕對留連忘返。不信你試試。（廖海洋）