兜湯是清流歷史悠久、經久不衰的傳統風味小吃之一,追溯其歷史,至少有幾百年。無論是在家中的餐桌上,還是街上小吃店都隨處可見。將切好的瘦肉拌入食鹽、味精、醬油和香油,用手抓勻后下芡粉。芡粉為地瓜粉,適量撒入豬肉里,雙手用力搓勻,直到將芡粉深深芡入豬肉纖維內為止。煮“豬兜”用滾水,將搓好芡粉的肉放入翻滾的水里,水再開一次就好了,將火撤去不能再煮,否則就不脆嫩了。