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【美食原料】

主料：姚坊紅荷芋、牛肉、粉干。

輔料：生姜、蔥、味精、老酒、鹽、茶油等。

【制作方法】

1、紅荷芋刮皮洗凈，切菱塊。牛肉切片。

2、姜切成姜絲，蔥切成蔥花。

3、油鍋燒熱，放牛肉爆炒至半熟，盛出備用。

4、油鍋燒熱，放入紅荷芋菱塊翻炒，再加入熱水煮熟

爛，再放入粉干同煮。

5、粉干煮熟放入爆炒半熟的牛肉、姜絲，加點老酒、鹽、

雞精、蔥花就可以出鍋了。

【美食特點】

紅荷芋細膩酥軟，鮮美香甜，營養豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效。由于紅荷芋淀粉含量高，且具有特殊芳香味，可做主食也可做輔食。利用紅荷芋的香酥、粉干的韌滑、牛肉的鮮甜，制作的美食令人回味無窮，一直是異鄉工作的客家人難以忘切的鄉愁。